행복한 하루 보내시고 계신가요.
안녕 하세요 라온 입니다.
오늘은 몸에 좋은 제철 음식중 6월 부터 먹기 좋은
고수 종류 및 효능 10가지에 대해 알아 보겠습니다.
중국에서 가장 좋아하는 향신료 고수!
중국인들은 모든 요리에 고수를 향채로 사용하며 유럽에서는 소스를 만드는 데 사용한다고 합니다.
우리나라 사람들은 잘 이용하지 않는 고수를 알아봅니다.
고수 (Cilantro).
· 구입요령 : 잎과 줄기가 연한 것이 좋습니다. 맛이 맵고 특유의 빈대향이 있는 것이 좋습니다.
· 유사재료 : 미나리 (고수는 미나리과로 중국 요리에 많이 쓰이는 향신료 입니다. 우리나라에서는 잘 사용하지 않습니다.)
· 보관법 : 말린 고수열매는 냉동실에 보관하고, 잎은 신문지에 싸서 냉장 보관 합니다.
· 손질법 : 향신료 고수잎은 깨끗이 씻어 조리에 이용 합니다.
· 산지특성 및 기타정보 : 고수풀은 유럽 동부가 원산지 입니다.
· 섭취방법 : 생잎은 조미료로 쓰고 열매는 호유실이라고 하여 약으로 씁니다. 유럽에서는 소스를 만드는 데 향료로 쓰며 줄기와 잎을 고수강회, 고수김치, 고수쌈 등으로 먹습니다. 어린잎은 말려서 카레재료로도 쓰입니다.
· 궁합음식정보 : 더덕 (한방에서는 차가운 성질을 나타내는 고수풀과 따듯한 성질의 더덕을 1:1로 하여 진하게 달여 마시면 전립선염에 효과가 있다고 합니다.)
고수 효능.
첫 번째 - 면역력 강화.
고수에는 면역력을 강화하는데 도움을 주는 베타카로틴 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또 고수에 비타민 A와 비타민 C 성분이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 감기와 독감을 예방하는데 도움을 준다고 합니다. 고수를 꾸준히 섭취해 주면 면역력이 강화되어 세균이나 외부에서 유입되는 바이러스의 침입을 막는데 도움을 준다고 합니다.
두 번째 - 피부 미용.
고수에는 비타민 C 성분이 풍부하게 함유되어 있어 피부 콜라겐 생성을 촉진하고 피부를 촉촉하게 유지 하는데 도움을 줍니다. 또 노화를 가속화하는 세포 손상과 자외선으로부터 피부의 손상을 예방하는데 도움을 준다고 합니다.
세 번째 - 생리통 완화.
고수는 내분비샘을 조절하고 호르몬의 분비를 도와 여성들의 생리 주기를 조절하고 생리통을 완화 하는데 도움을 줍니다. 평소에 생리통이 심하신 분들이라면 고수를 드시면 통증을 완화하는데 도움을 준다고 합니다.
네 번째 - 뼈 건강.
고수에는 칼슘, 마그네슘, 비타민 K 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 뼈를 튼튼하게 해주고 단백질의 생성을 도와주어 골격의 형성과 골다공증을 예방하는데 도움을 준다고 합니다. 또 페놀산과 폴리페놀 성분이 관절에 생기는 부종과 염증을 완화시켜 주는데 도움을 주기 때문에 염증 완화에 도움을 줍니다.
다섯 번째 - 입 냄새 제거.
고수에는 테르펜이라는 휘발성 성분이 함유되어 있어서 입안의 세균 번식을 억제하고 입냄새를 제거하는데 도움을 준다고 합니다. 또 고수는 잡낸를 제거하는 효과가 탁월하여 생선이나 육류의 비린내를 없애는 목적으로도 자주 사용 됩니다.
여섯 번째 - 눈 건강.
고수에는 눈 건강에 도움을 주는 비타민 A 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또 고수에는 항산화 성분인 베타카로틴 성분도 풍부하게 함유되어 있기 때문에 눈의 피로를 풀어주고 눈과 관련된 각종 질환의 예방 및 시력의 저하를 보호하는데 도움을 준다고 합니다.
일곱 번째 - 당뇨 예방.
고수의 줄기와 잎에 함유된 성분들이 췌장을 자극하여 인슐린 분비를 촉진시키고 당분이 혈액에 흡수되는 것을 감소시켜 주는데 도움을 준다고 합니다. 또 고스는 섬유질 함량도 풍부하기 때문에 당뇨를 관리하는 분들에게 도움을 준다고 합니다.
여덟 번째 - 콜레스테롤 제거.
고수에는 라네틴, 에피네프린, 캠페롤, 케르세틴 등과 같은 항산화 작용을 하는 성분들이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분들은 콜레스테롤을 제거해 혈관을 깨끗하게 해 주고 다양한 혈관 질환을 예방하는데 도움을 준다고 합니다. 또 고수에 함유되어 있는 칼륨 성분이 나트륨을 배출하는 역할에 도움을 주기 때문에 짠 음식을 드실 경우 고수와 함께 드시면 좋다고 합니다.
아홉 번째 - 소화 기능.
오래전부터 민간요법에서는 고수를 소화불량이나 위경련, 속쓰림 등의 소화기계 치료에 사용해 왔습니다. 고수에 함유되어 있는 리 날로을, 제라니을 성분이 위액의 분비를 촉진시켜 소화에 도움을 준다고 합니다. 또 고수는 속이 더부룩하거나 가스가 차는 증상을 예방하고 개선하는데 도움을 준다고 합니다.
열 번째- 심신 안정.
고수에는 미네랄, 마그네슘 성분이 함유되어 있어 심리적으로 불안감을 느끼는 경우에 불안감을 완화하는데 도움을 준다고 합니다. 또 고수에 함유되어 있는 테르펜 성분이 기분이 좋게 하고 경직된 근육을 풀어주고 ㅅ트레스를 완화하는데 도움을 준다고 합니다.
지금까지 고수 종류와 효능에 대해 알아 보았습니다.
제철 음식 꼭 챙겨 드시고 건강 잘 챙기셨으면 좋겠습니다.
그럼 영상 마치겠습니다.
행복한 하루 보내세요.